Armoire de Fermentation Pousse Lente Cocoon

Les armoires de fermentation pousse lente Cocoon permettent une pousse régulière de vos productions en bac et vous assurent des pains savoureux en tout temps. Le process de fermentation pousse lente ou pâte froide est un procédé adapté à tous les pains, et plus particulièrement au pain tradition. Elles permettent un meilleur développement des arômes ainsi qu’une meilleure conservation.

Dimension

  • MODÈLE 46:

– 2 x 18 niveaux pour bacs 400 x 300 x 75 mm

– 18 niveaux pour bacs 400 x 600 x 70 mm

– 9 niveaux pour bacs 530 x 410 x 140 mm

  • MODÈLE 68 :

– 2 x 18 niveaux pour bacs 400 x 600 x 70 mm

– 2 x 9 niveaux pour bacs 530 x 410 x 140 mm

Design

  • design blue moon
  • Inox

Technologie

  • CFI for climate : réfrigération au gaz R290 (GWP =3)
  • Isolation renforcée (mousse de polyuréthanne 43kg/m3)
  • Cycle de dégivrage par ventilation.

Contenu

  • Bacs
  • Grilles

 

Leurs forces

  • La ventilation douce permet une fermentation douce sans altérer les produits.
  • Les armoires de cette gamme possèdent un design épuré et élégant : le design Blue Moon
  • L’épaisseur de l’isolant et sa densité vous permet de baisser votre consommation d’énergie de 7 à 10%
  • La réfrigération au gaz R290 possède un impact environnemental extrêmement faible (GWP =3) faisant de cette armoire une solution écologique et durable

Les bénéfices

  • La fermentation est optimale, et permet d’éviter le croutage, même sans couvrir vos produits
  • Optimisation du temps de nettoyage
  • Diminue le coût d’exploitation de chacun de vos appareils grâce aux économies d’énergies
  • être en avance sur les évolutions de la réglementation F-Gas et le déploiement progressif des taxes en Europe avec le programme CFI for climate