Bertrand-Puma conçoit, fabrique et distribue une gamme complète et homogène de machines et pétrins pour la boulangerie, la pâtisserie et la viennoiserie à Portes-lès-Valence.
Les armoires de fermentation contrôlée permettent d’obtenir une pousse parfaite pour vos produits en contrôlant, selon votre besoin, les paramètres de fermentation tels que la température, la durée des phases, l’humidité et le flux d’air grâce à la commande C-touch. Elle assure également l’optimisation de l'alvéolage, des arômes et du goût de la pâte.
L'armoire de fermentation est disponible en 1 ou 2 portes, finition blanche ou inox.
Dimension
Technologie
Design
Contenu
La commande C-Touch permet de contrôler l'ensemble des fonctions et des paramètres de fermentation (température, humidité ..). Cette commande tactile permet d'économiser 23% d'énergie par rapport à une commande électromécanique.
Son cycle de décongélation naturelle permet de fermenter des produits surgelés sans qu'ils ne rendent d'eau.
Enfin, cette armoire s'inscrit dans une démarche environnementale grâce à son gaz naturel, le CO² (R448A). De plus, sa commande tactile permet d’économiser 23% d’énergie par rapport à une commande électromécanique.
Une large gamme, composé de 6 modèles :
Les appareils de la gamme CF sont des Chambres de Fermentation Contrôlée permettant d’obtenir une pousse régulière pour...
Les armoires de fermentation pousse lente Cocoon permettent une pousse régulière de vos productions en bac et vous assurent des pains...
Les Chambres de Fermentation Pousse Lente Blue Room sont destinées aux boulangeries panifiant selon un process de fermentation en pousse lente....