Bertrand-Puma conçoit, fabrique et distribue une gamme complète et homogène de machines et pétrins pour la boulangerie, la pâtisserie et la viennoiserie à Portes-lès-Valence.
Les armoires de fermentation pousse lente Cocoon permettent une pousse régulière de vos productions en bac et vous assurent des pains savoureux en tout temps. Le process de fermentation pousse lente ou pâte froide est un procédé adapté à tous les pains, et plus particulièrement au pain tradition. Elles permettent un meilleur développement des arômes ainsi qu’une meilleure conservation.
Dimensions
Design
Technologie :
La ventilation douce permet une fermentation progéssive qui respecte les produits et ne les altère pas. La fermentation est optimale et évite le croutage, sans même devoir couvrir les produits.
L'épaisseur de l'isolant et sa densité vous permet de baisser votre consommation d’énergie de 7 à 10%. De plus la réfrigération au gaz R455 possède un impact environnemental extrêmement faible (GWP =148) faisant de cette armoire une solution écologique et durable.
L'armoire COCOON est disponible en finition blanche ou inox pour une finition épurée et élégante.
2 modèles : modèle 46 et modèle 68.
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