Chambre de fermentation pousse lente - Blue Room

Les Chambres de Fermentation Pousse Lente Blue Room sont destinées aux boulangeries panifiant selon un process de fermentation en pousse lente. Elles permettent une pousse régulière de vos grandes productions afin de planifier votre travail.

Dimension

  • 2 à 18 chariots de dimensions 400×600
  • 1 à 9 chariots de dimensions 600×800

Température

  • -6°C à +18°C

Technologie

  • Un évaporateur double flux équipé de ventilateur de grand diamètre (ventilation douce)
  • Une régulation par sonde
  • Un dégivrage automatisé par résistances électriques
  • Un ferme-porte hydraulique
  • Isolation renforcée (mousse de polyuréthanne 42kg/m3)
  • Eclairage LED basse consommation (en option)
  • Sol isolant 15 mm d’épaisseur avec rampe inox renforcée (en option)

Leurs forces

  • Son système de ventilation double flux garantit un flux d’air naturel et continu de +2°C à +16°C sur tous les produits
  • Les flux homogènes et maîtrisés favorisent une fermentation de qualité, dans le plus grand respect de la pâte
  • La porte de la chambre est dotée d’un nouveau système hydraulique de fermeture assurant une étanchéité parfaite
  • Solution écologique, fiable et durable de réfrigération au CO² (R744)
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