Armoire de Fermentation Contrôlée AF Blue Moon

Armoire de Fermentation Controlée

Les armoires de fermentation contrôlée permettent d’obtenir une pousse parfaite pour vos produits en contrôlant, selon votre besoin, les paramètres de fermentation tel que la température, la durée des phases, l’humidité et le flux d’air grâce à la commande C-touch. Elle assure également l’optimisation de l’alvéolage, des arômes et du goût de la pâte

Dimension

  • 1 compartiment avec une porte (1C1P) : 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800…
  • 1 compartiment avec 2 portes battantes (1C2B) : 750×900, 800×800, 1000×800, 1200×800…
  • 2 compartiments avec 2 portillons (2C2P) : 400×600, 400×800, 460×800, 600×800…..

Design

  • Blue moon
  • Inox                          
  • Porte vitrée (selon les modèles )

Technologie

  • Commande C-touch
  • Isolation renforcée (mousse de polyuréthanne 42kg/m3)
  • Sol isolant                                                 
  • Système de buée renforcé « Vapoo » ( uniquement pour  les  armoires de fermentation à chariot et finition inox )

Contenu

  • Chariot
  • Bacs
  • Grilles

 

Armoire de fermentation viennoiserie

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Armoire de fermentation Junior

Pousse sous-four

Armoire de fermentation à chariot

Armoire de fermentation tradition mixte

Leurs forces

  • Les armoires vous permettent de contrôler toutes les fonctions et les paramètres de la fermentation grâce à la commande C-Touch (température, humidité)
  • Cycle de décongélation naturelle qui permet de fermenter des produits surgelés sans qu’ils ne rendent d’eau
  • Cette commande tactile permet d’économiser 23% d’énergie par rapport à une commande électromécanique
  • Différentes      options sont      disponibles        selon    les modèles       (porte   vitrée    et           finition inox).

 

Les bénéfices

  • Personnalisation du modèle de l’armoire et des paramètres de fermentation selon les caractéristiques de vos produits
  • Gain de Place
  • Diminue le coût d’exploitation de chacun de vos appareils grâce aux économies d’énergies