Pousse sous fourArmoire de Fermentation Contrôlée Sous Four

Les appareils de la gamme SF sont des Armoires de Fermentation Contrôlée Sous Four, destinées à recevoir des filets ou grilles au format 400x600, 400x800, 600x800.

La gamme SF est composée de 2 modèles standards d'un compartiment une porte :

- 1 modèle SF 48 (supports 400x800)
- 1 modèle SF 68 (supports 600x800 ou 400x600)

Chaque modèle est équipé en standard d'un générateur d'humidité avec sonde d'humidité électronique.

Commande C-TOUCH

Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes :

  • Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes. Deux nouveaux programmes différés accueillent désormais une 1ère phase pouvant maintenir les produits à température négative avant le cycle de blocage et ainsi assurer une phase de décongélation naturelle.
  • Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant.

Caractéristiques

Construction

  • Les meubles SF sont entièrement démontables.
  • Panneaux épaisseurs 60 mm injectés par nos soins à une densité de 42kg/m3 avec une machine à injecter haute pression.
  • L’alliance de l’épaisseur de l’isolant, en mousse de polyuréthanne rigide, et de sa densité limite les déperditions et les consommations d’énergie en les adaptant au régime de fonctionnement de l’appareil.
  • Finition intérieure Inox 304. Finition extérieure Inox 430 brossé.
  • Sol intérieur/extérieur Inox 304.
  • Les portes et les portillons sont réversibles à la commande
  • Les niveaux sont espacés de 63 mm, réglables tous les 21 mm.
  • Le groupe frigorifique est logé à l’arrière en standard.
  • Le dessus de l’appareil est en INOX 12/10ème renforcé pour supporter facilement un petit four.