Chambres de Fermentation Contrôlée CF

Chambres de FermentationChambres de Fermentation Contrôlée CF

Les appareils de la gamme CF sont des Chambres de Fermentation Contrôlée destinées à recevoir des chariots pour filets de cuisson. Chaque modèle se décompose en une cellule de base pouvant contenir de 1 à 10 chariots selon les modèles, à laquelle peut s'ajouter une cellule additionnelle de taille équivalente.

La famille des Chambres de fermentation Contrôlée de la gamme CF vous offre un très large choix de définitions et de configurations :

-CF 48 (supports 400x800) : de 1 à 4 chariots en standard.
-CF 68 (supports 600x800) : de 1 à 9 chariots en standard.
-CF 88 (supports 800x800, 750x950, 800x880) : de 1 à 10 chariots en standard.
-CF 1000 (supports 800x1000, 700x1000) : de 1 à 6 chariots en standard.
-CF 1200 (supports 800x1200, 700x1200) : de 1 à 6 chariots en standard.

Commande C-TOUCH

Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes :

  • Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes.
  • Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant.

Commande C-TOUCH

Caractéristiques

Une construction de qualité et respectueuse de l'environnement

  • L’enceinte est constituée de panneaux assemblés par crochets excentriques et centreurs, gage d’une finition irréprochable.
  • Les panneaux isolants sont en mousse de polyuréthanne “écologique” : l’agent d’expansion est à base d’eau.
  • L’injection est réalisée en haute pression avec une densité garantie de 42kg/m3. La haute pression a le pouvoir de former des particules extrêmement fines, ce qui accroît le pouvoir d’isolation de la mousse ainsi formée.
  • Les parements intérieur et extérieur des panneaux sont en tôle de 6/10ème électro zinguée recto et verso, revêtus d’un film PVC alimentaire haute résistance de 120 microns.
  • Version inox en option.
  • Très haute résistance en milieu et atmosphère agressifs.
  • Système frigorifique écologique R448A.

 

Les protections à l'extérieur

  • Le joint de finition lui apporte une protection supplémentaire. Il absorbe tous les coups et lui assure la longévité du panneau de contrôle C-TOUCH.
  • La poignée de porte robuste offre une excellente préhension.
  • A l’extérieur, le dictator assure une fermeture totale de la porte et une bonne étanchéité : il n’y a aucun risque de laisser la porte entrouverte.
  • Les charnières à rampe hélicoïdale permettent de faire remonter la porte lors de son ouverture, qui s’adapte ainsi à la configuration du sol.
  • Le joint de porte double bourrelet favorise une meilleure étanchéité. La bavette de porte ajustable vient parfaire l’étanchéité de l’intérieur.

 

Les protections à l'intérieur

  • Le système d’ouverture de la porte depuis l’intérieur de la chambre est protégé des coups. Cette protection inox empêche aussi toute ouverture intempestive de la porte opposée dans les chambres tunnel, lorsqu’on introduit les chariots l’un derrière l’autre.
  • La commande C-TOUCH, bien que placée à hauteur d’homme dans la porte, ne nécessite la présence d’aucune vis de fixation visible de l’intérieur. L’isolation de la porte, notamment derrière la commande est préservée.
    Il n’y a aucun conduit de raccordement entre la commande C-TOUCH et le coffret électrique placé au-dessus de la porte. La liaison entre la C-TOUCH et son coffret électrique est parfaitement invisible, tout comme sa fixation. Il n’y a pas d’endommagement possible de ces éléments.
  • Les protections intérieures ont une double fonction :
    > Elles guident les chariots et empêchent tous les chocs contre les panneaux.
    > Elles garantissent la bonne circulation et répartition du flux d’air.
    Tous les angles intérieurs verticaux et horizontaux sont arrondis pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène.
  • En option : un sol isolant antidérapant évite les phénomènes de condensation au sol et parfait l’isolation.
    Les semelles de maintien des panneaux au sol sont en bi-matière (PVC rigide et souple aux extrémités). Elles évitent les infiltrations d’eau de lavage et de ruissellement.
    L’absence d’interstice entre le panneau, la semelle et le sol facilite le nettoyage et assure une parfaite hygiène.