Armoires à ChariotsArmoire de Fermentation Contrôlée pour Échelle ou Chariot

Les appareils de la gamme AFC sont des Armoires de Fermentation Contrôlée destinées à recevoir des échelles ou chariots de format 400x600, 400x800, 460x800, 600x800 ou 870x1070 selon les modèles.

La gamme AFC est composée de :
- 4 modèles d'un compartiment une porte (1C1P) : AFC 46, AFC 48, AFC 537 et AFC 68
- 4 modèles d'un compartiment à deux battants (1C2B) : AFC 68, AFC 108, AFC 48x2 et AFC 537x2

Commande C-TOUCH

Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes :

  • Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes. Deux nouveaux programmes différés accueillent désormais une 1ère phase pouvant maintenir les produits à température négative avant le cycle de blocage et ainsi assurer une phase de décongélation naturelle.
  • Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant.

Caractéristiques

  • Muni d’un générateur d’humidité avec sonde d’humidité électronique, et de protection en inox 304 à l’intérieur.
  • Panneaux isolés en mousse de polyuréthane 42 kg/m3, hauteur pression, épaisseur 60mm, revêtement PVC alimentaire (livrées entièrement montées – démontées sur demande).
  • Joints de porte noir aimanté.
  • Porte réversible sur site
  • Batterie traitée cataphorèse.
  • Groupe H.T.A. (Haute Température Ambiance, +43°C max.) en standard.
  • En option : sol isolant et antidérapant de 15mm d’épaisseur avec une rampe d’accès en inox.
Armoires de Fermentation Contrôlée AFC

Option : VapOoo

VapOoo est un système d’humidité renforcé par bouilloire, disponible uniquement sur les AFC avec Intérieur Inox.

VapOooo vous assure une hygrométrie abondante grâce au générateur externe. Son utilisation vous garantit contre les risques de croûtage, même en fermentation lente. Son fonctionnement est sans risque pour vos pâtes, qu’elles soient sur couche ou en bacs.