Armoires de fermentation pousse lente CocoonCocoon cabinets

Les Cocoon sont des armoires de fermentation pousse lente conçues pour le pointage en bacs.

Le process de fermentation pousse lente ou pâte froide est un procédé parfaitement adapté à la DiviTrad ou tout autre procédé existant sur le marché, et permet un meilleur développement des arômes ainsi qu’une meilleure conservation.

Cocoon prend soin de vos pâtes et vous assure des pains savoureux et croustillants en tout temps.

Caractéristiques

Efficacité et capacité

Ces armoires – disponibles en modèle 46 ou 68 – sont prévues pour contenir des bacs de 400 x 600, 400 x 300 (modèle 46 uniquement) ou 530 x 410 mm pouvant contenir jusqu’à 7kg de pâte. Cocoon est ainsi capable d’accueillir jusqu’à 126kg de pâte.

Les armoires Cocoon permettent une pousse lente des pâtes à une température de +1°C à +6°C pendant 24 à 48h, ou plus. Elles sont équipées d’un système de dégivrage électrique à intervalles réguliers permettant de pallier les risques de prise en glace.

En standard, elles sont fournies avec 9 paires de glissières et peuvent donc contenir en fonction de la hauteur des bacs :

MODÈLE 46

2 x 18 niveaux* pour bacs 400 x 300 x 75 mm
18 niveaux* pour bacs 400 x 600 x 70 mm
9 niveaux pour bacs 530 x 410 x 140 mm

MODÈLE 68

2 x 18 niveaux* pour bacs 400 x 600 x 70 mm
2 x 9 niveaux pour bacs 530 x 410 x 140 mm

*nécessite des paires de glissières supplémentaires

Qualité, robustesse et économies

  • L’injection est réalisée en haute pression 60 mm avec une densité garantie de 42kg/m3. La haute pression a le pouvoir de former des particules extrêmement fines, ce qui accroît le pouvoir d’isolation de la mousse ainsi formée.
  • Les parements intérieurs et extérieurs des panneaux sont en tôle de 6/10ème électro zinguée recto et verso, revêtus d’un film PVC alimentaire haute résistance de 120 microns.
  • L’alliance de l’épaisseur de l’isolant, en mousse de polyuréthanne rigide, et de sa densité limite les déperditions et les consommations d’énergie. Cette conception économe vous permet de baisser votre consommation de 7 à 10%.
  • Les joints de porte sont en TPE noir aimanté.
  • Les batteries sont protégées par traitement cataphorèse renforcé.
  • Les supports de coulisses sont démontables sans outil pour faciliter le nettoyage et une meilleure hygiène.
  • Le sol est entièrement lisse : aucun trou, aucune fixation. Les portes sont réversibles à tout moment.
  • Les armoires sont équipées en standard d’une unité frigorifique au R290 capable de travailler dans des ambiances allant jusqu’à 43°C.

Le design Blue Moon, moderne et soigné

Les Armoires Cocoon possèdent un design épuré et percutant : le plastron central intègre le régulateur de température, logé dans la partie supérieure et équipé de LEDs bleues pour une finition délicate et élégante.

Les protections latérales supérieures dissimulent le groupe, pour un look propre et
soigné.

La façade est sublimée par une porte sans poignée apparente – mais avec une prise de main intégrée – et sans charnières visibles, pour des lignes simples et épurées. L’inversion de celle-ci est possible à tout moment.

Revêtue de PVC, la façade permet un nettoyage efficace en toute facilité.

Une armoire qui pense à la planète

Conscient des enjeux en matière de développement durable et de réduction énergétique, CFI s’engage dans une démarche responsable afin d’apporter à ses clients des solutions orientées dans ce sens et de les accompagner dans leur transition énergétique : c’est le programme CFI For Climate.

L’évolution de la réglementation F-Gas et le déploiement progressif des taxes en Europe orientent les installations frigorifiques vers des fluides verts qui constituent une alternative aux HFC, néfastes pour l’environnement et soumis à des contraintes réglementaires de plus en plus exigeantes.

C’est pourquoi CFI propose pour ses armoires Cocoon, sa solution écologique, fiable et durable de réfrigération au gaz R290.

Le fluide R290 est un gaz naturel, non soumis aux restrictions de la directive européenne F-Gas, qui possède un impact environnemental extrêmement faible (GWP =3).