Camera di fermentazione lenta - Blue Room
Le camere di lievitazione lenta Blue Room sono progettate per le panetterie che utilizzano un processo di lievitazione lenta. Consentono di testare regolarmente i lotti di grandi dimensioni, in modo da poter pianificare il lavoro.
Dimensioni
• Da 2 a 18 carrelli, formato 400×600
• Da 1 a 9 carrelli, formato 600×800
Temperatura di esercizio
• Da +2°C a +8°C
Tecnologia
• Evaporatore a doppio flusso dotato di ventilatori di grande diametro (ventilazione delicata)
• Controllo a sonda
• Sbrinamento automatico con resistenze elettriche
• Chiudiporta idraulico
• Isolamento rinforzato (42 kg/m3 di poliuretano espanso)
• Illuminazione a LED a basso consumo energetico (opzionale)
• Pavimento isolato di 15 mm di spessore con corrimano in acciaio inox rinforzato (opzionale)
I loro punti di forza
• Il suo sistema di ventilazione a doppio flusso garantisce un flusso d'aria naturale e continuo da +2°C a +8°C per tutti i prodotti
• Il flusso d'aria omogeneo e controllato assicura una fermentazione di alta qualità, nel massimo rispetto dell'impasto
• La porta della camera è dotata di un nuovo sistema di chiusura idraulica per garantire una tenuta perfetta
• Soluzione di refrigerazione a CO2 ecologica, affidabile e sostenibile (R744)
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