Cámara de fermentación lenta - Blue Room
Las cámaras de fermentación de subida lenta de Blue Room están diseñadas para las panaderías que utilizan un proceso de fermentación de subida lenta. Permiten hacer pruebas periódicas de sus grandes producciones para planificar su trabajo.
Tamaño
- De 2 a 18 carros de tamaño 400×600
- De 1 a 9 carros de tamaño 600×800
Temperatura
- -6°C a +18°C
Tecnología
- Un evaporador de doble flujo equipado con un ventilador de gran diámetro (ventilación suave)
- Regulación por sonda
- Descongelación automática por resistencias eléctricas
- Un cierrapuertas hidráulico
- Aislamiento reforzado (espuma de poliuretano de 42 kg/m3)
- Iluminación LED de bajo consumo (opcional)
- Suelo aislante de 15 mm de espesor con rampa reforzada de acero inoxidable (opcional)
Sus puntos fuertes
- Su sistema de ventilación de doble flujo garantiza un flujo de aire natural y continuo de +2°C a +16°C en todos los productos
- Los flujos homogéneos y controlados favorecen una fermentación de calidad, con el mayor respeto a la masa
- La puerta de la cámara está equipada con un nuevo sistema de cierre hidráulico que garantiza un sellado perfecto
- Solución ecológica, fiable y duradera de refrigeración por CO2 (R744)
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