Cámaras de fermentación, velocidad lenta - Cocoon
Las cámaras de fermentación lenta Cocoon permiten una fermentación regular de sus panes en la cuba y garantizan unos panes sabrosos en todo momento. El proceso de fermentación lenta o masa fría se adapta a todos los panes, y más concretamente al pan tradicional. Permite un mejor desarrollo de los sabores así como una mejor conservación.
Dimensiones
- MODÈLE 46 :
- 2 x 18 niveles para cubos de 400 x 300 x 75 mm
- 18 niveles para cubos de 400 x 600 x 70 mm
- 9 niveles para cubos de 530 x 410 x 140 mm
- MODELO 68 :
- 2 x 18 niveles para cubos de 400 x 600 x 70 mm
- 2 x 9 niveles para contenedores 530 x 410 x 140 mm
Diseño
- Acero inoxidable (opcional)
Tecnología :
- CFI para el clima: refrigeración con gas R290 (GWP =3)
- Aislamiento reforzado (espuma de poliuretano de 43 kg/m3)
- Ciclo de descongelación por ventilación.
La suave ventilación permite una fermentación progresiva que respeta los productos y no los altera. La fermentación es óptima y evita la formación de costras, sin ni siquiera tener que cubrir los productos.
El grosor del aislamiento y su densidad permiten reducir el consumo de energía entre un 7 y un 10%. Además, la refrigeración por gas R290 tiene un impacto medioambiental extremadamente bajo (GWP = 3), lo que convierte a este armario en una solución ecológica y sostenible.
El mueble COCOON está disponible en blanco o en acero inoxidable para un acabado elegante.
2 modelos: modelo 46 y modelo 68.
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