Armadio per lenta lievitazione - Cocoon
Gli armadi a lievitazione lenta di Cocoon assicurano una lievitazione uniforme del pane nelle teglie, in modo da garantire sempre un pane gustoso. Il processo di lievitazione lenta o di impasto a freddo è adatto a tutti i tipi di pane, soprattutto a quelli tradizionali. Aiuta a sviluppare i sapori e a conservare meglio il pane.
Dimensioni
• MODELLO 46 :
- 2 x 18 livelli per bacinelle 400 x 300 x 75 mm
- 18 livelli per bacinelle 400 x 600 x 70 mm
- 9 livelli per bacinelle 530 x 410 x 140 mm
• MODELLO 68 :
- 2 x 18 livelli per bacinelle 400 x 600 x 70 mm
- 2 x 9 livelli per bacinelle da 530 x 410 x 140 mm
Design
• Acciaio inox (opzionale)
Tecnologia :
• CFI per il clima: refrigerazione con gas R455 (GWP =148)
• Isolamento rinforzato (schiuma poliuretanica da 43 kg/m3)
• Ciclo di sbrinamento ventilato.
La ventilazione delicata garantisce che il processo di fermentazione sia delicato per i prodotti e non li rovini. La fermentazione è ottimale ed evita la formazione di croste, senza nemmeno dover coprire i prodotti.
Lo spessore e la densità dell'isolamento consentono di ridurre il consumo energetico del 7-10%. Inoltre, la refrigerazione con gas R455 ha un impatto ambientale estremamente ridotto (GWP = 148), rendendo questo armadio una soluzione ecologica e sostenibile.
L’armadio COCOON è disponibile in bianco o in acciaio inox per una finitura elegante e raffinata.
2 modelli: modello 46 e modello 68.
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