Armadio a fermentazione controllata - BLUE MOON
Gli Armadi Fermalievita assicurano una lievitazione perfetta dei vostri prodotti controllando i parametri di lievitazione come la temperatura, la durata delle fasi e l'umidità, secondo le necessità, grazie al controllo V-Link. Inoltre, ottimizzano la struttura cellulare, gli aromi e il gusto dell'impasto.
L’armadio Fermalievita è disponibile a 1 o 2 ante, con finitura bianca o in acciaio inox.
Dimensioni
• 1 scomparto con una porta (1C1P): 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800...
• 1 scomparto con 2 porte a battente (1C2B): 750×900, 800×800, 1000×800, 1200×800...
• 2 scomparti con 2 mezze porte (2C2P): 400×600, 400×800, 460×800, 600×800.....
Tecnologia
• Controllo V-Link
• Isolamento rinforzato (42 kg/m3 di schiuma poliuretanica)
• Pavimento isolante (opzionale)
• Sistema a vapore rinforzato "Vapoo" (solo per armadi di prova con carrello e finitura in acciaio inox)
Design
• Acciaio inox (opzionale)
• Porta in vetro (opzionale)
Contenuto
• Carrello
• Cestini
• Griglie
Il comando V-Link consente di controllare tutte le funzioni e i parametri di fermentazione (durata delle fasi, temperatura, umidità, ecc.) in modo preciso e intuitivo. Questo comando touch di nuova generazione unisce ergonomia e versatilità. Offre una serie di vantaggi sia per il funzionamento in diretta che in differita.
4 funzioni:
1. Ciclo di sbrinamento naturale, che consente di far lievitare i prodotti congelati senza rilasciare acqua.
2. Una fase di blocco per differire la fase di lievitazione dei prodotti.
3. Fasi di lievitazione regolate in modo molto preciso (durata, umidità, ecc.).
4. Ritorno automatico alla fase fredda alla fine del ciclo.
Un'ampia gamma di 6 modelli:
• AFV - Armadi Fermalievita per Pasticceria da forno
• AFB - Armadi Fermalievita per Pasticceria
• AFJ - Armadi Fermalievita Junior
• AFT - Armadi Lenta Lievitazione tipo “Tradition”
• AFC - Armadi Fermalievita a Carrello
• SF - Armadi Fermalievita Sottoforno e da incasso
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