Camera di fermentazione controllata – BLUE ROLL

Le camere di fermentazione BLUE ROLL permettono una gestione precisa, assicurando un controllo ottimale del processo.

Grazie alle canalizzazioni situate nella camera e ai condotti di diffusione laterali, l’aria è distribuita uniformemente dal basso verso l’alto, senza passaggio diretto sul prodotto, evitando così il fenomeno di incrostazione e garantendo una fermentazione omogenea.

La temperatura e l’umidità sono uniformi in ogni punto della camera, la fermentazione è quindi regolare su tutta l’altezza del carrello.

Una protezione a tutta prova:

• Il sistema di apertura della porta dall’interno della camera è protetto contro gli urti da protezioni in inox. Esse impediscono anche l’apertura accidentale della porta opposta nelle camere tunnel quando si inseriscono i carrelli in serie. L’isolamento della porta, in particolare dietro il comando, è preservato. Il collegamento e il fissaggio del comando sono totalmente invisibili, senza rischio di danni.
• Delle guide di protezione interne in alluminio, su ogni parete, guidano i carrelli e impediscono tutti gli urti contro i pannelli, garantendo al contempo la buona circolazione e distribuzione del flusso d’aria. Tutti gli angoli interni verticali e orizzontali sono arrotondati per facilitare la pulizia e assicurare una perfetta igiene.
• In opzione: un pavimento pedonale isolante e antiscivolo evita i fenomeni di condensa al suolo e perfeziona l’isolamento.
• Le zoccolature bi-materiale (PVC rigido e morbido alle estremità) di mantenimento dei pannelli al suolo permettono di evitare le infiltrazioni d’acqua di lavaggio e di scorrimento. L’assenza di interstizi tra il pannello, la zoccolatura e il pavimento facilita anche la pulizia.