DESCUBRA CRIOLLA

Siempre atenta a las necesidades de los artesanos, CFI innova con CRIOLLA, un armario para chocolate, conservación y elaboración de chocolate, totalmente diseñado para responder a las exigencias específicas de los profesionales de la chocolatería.

CRIOLLA, una auténtica herramienta multifunción, acompaña todas las etapas del proceso: desde la fabricación hasta la venta en tienda, pasando por el templado, la descongelación o el mantenimiento de la temperatura.

Un armario diseñado por y para chocolateros

El chocolate es un producto delicado, sensible a los cambios de temperatura y a la humedad. Si no se conserva adecuadamente, puede blanquearse, deformarse y perder su brillo o textura. CRIOLLA responde a estos problemas con una precisión inigualable:

• Regulación precisa de la humedad: ajustable al porcentaje exacto, protege sus creaciones del exceso de humedad.
• Control electrónico ultrapreciso de la temperatura: de -10 °C a +60 °C, con una pantalla clara y parámetros personalizables.
• Diseño funcional: estructura aislada de espuma de poliuretano de alta densidad, puertas imantadas de TPE, acabado de PVC alimentario para facilitar la limpieza.

Tres formatos para adaptarse a todos los laboratorios:

Opciones disponibles: puerta acristalada (excepto Junior), acabado inoxidable.

CRIOLLA cuenta con 5 modos de funcionamiento innovadores para optimizar cada etapa. 

Esta vitrina para chocolate destaca por la gran variedad de funciones que incorpora, que facilitan el trabajo diario de los profesionales y garantizan un resultado constante:

Modo de descongelación natural: Este programa de 3 etapas permite pasar de -10°C a +4°C en 24 horas con la seguridad de que no habrá retorno de agua ni alteración de los productos. Existe un periodo de descongelación más largo para piezas grandes de más de 48 horas.

Modo tienda: Este programa "listo para vender" permite pasar de una temperatura de +4°C a +14°C en 1 ó 2 horas, con una humedad baja para que la humedad no empape las cajas de embalaje ni haga babear a los bombones. Este retorno a la temperatura ambiente de los productos en su envase le da toda la flexibilidad para reenvasar y ajustar sus productos finales con total seguridad antes de colocarlos en la tienda. 

Modo de conservación: Adaptado a las condiciones ideales de conservación del chocolate, este modo mantiene una temperatura estable de 14°C con un porcentaje de humedad entre el 40% y el 60%.

Modo de enfriamiento: Reduce la temperatura de 40 kg de chocolate en un molde de 30°C a 10°C en una hora y media.

Modo de fusión: ¡CRIOLLA también está caliente! En este modo, la temperatura se eleva a entre 40°C y 60°C y permite que el chocolate almacenado en las herramientas (por ejemplo, el cubo, la pistola) se derrita. ¡El ajuste está hecho a la medida exacta! Para esculpir o montar el chocolate, por ejemplo, un ajuste de 33°C es ideal para mantener el chocolate en una forma maleable adaptada a sus necesidades.

🎄 Prepárese con tranquilidad para las fiestas de fin de año

Gracias a la complementariedad de los equipos CFI, los chocolateros pueden ahora anticipar su producción de fin de año con un control total de la calidad.

Por ejemplo, los chocolates de Navidad se pueden elaborar a partir del mes de octubre, empaquetarse cuidadosamente en sus cajas de venta y envolverse en film transparente, para luego almacenarse a -18 °C en un conservador negativo BLUE C de CFI. Cuando se acercan las fiestas, los productos se descongelan suavemente en CRIOLLA gracias al modo de descongelación natural, sin pérdida de aspecto ni condensación. A continuación, se les puede retirar el film y llevarlos a la temperatura ideal de presentación utilizando el modo de puesta en tienda, conservando así su brillo y textura.

Una organización optimizada, un resultado profesional garantizado y una mayor tranquilidad durante los periodos de mayor actividad.

Recomendada por los mejores chocolateros de Francia

«CRIOLLA tiene múltiples usos en el sector chocolatero. Sirve para descongelar o conservar chocolates […] para que estén siempre frescos en la tienda, a la temperatura y humedad adecuadas para una conservación óptima». »
— Frédéric Hawecker, Mejor Obrero de Francia y embajador de CFI