SCOPRI CRIOLLA

Sempre attenta alle esigenze degli artigiani, CFI innova con CRIOLLA, un armadio per la conservazione e la lavorazione del cioccolato interamente progettato per soddisfare le esigenze specifiche dei professionisti del settore.

Vero e proprio strumento multifunzionale, CRIOLLA accompagna tutte le fasi del processo: dalla produzione alla vendita in negozio, passando per il temperaggio, lo scongelamento o il mantenimento della temperatura.

Un armadio pensato da e per i cioccolatieri

Il cioccolato è un prodotto delicato, sensibile alle variazioni di temperatura e all'umidità. Se non conservato in modo adeguato, può sbiancarsi, deformarsi, perdere la sua lucentezza o la sua consistenza. CRIOLLA risponde a queste problematiche con una precisione senza pari:

• Regolazione precisa dell'umidità: regolabile al percento, protegge le vostre creazioni dall'umidità eccessiva.
• Controllo elettronico ultra preciso della temperatura: da -10 °C a +60 °C, con display chiaro e parametri personalizzabili.
• Design funzionale: struttura isolata in schiuma di poliuretano ad alta densità, porte magnetiche in TPE, finitura in PVC alimentare per una facile pulizia.

Tre formati per adattarsi a tutti i laboratori:

Opzioni disponibili: porta in vetro (escluso modello Junior), finitura in acciaio inox.

CRIOLLA offre 5 modalità di funzionamento innovative per ottimizzare ogni fase.

Questo armadio per cioccolato si distingue per la ricchezza delle sue funzionalità integrate, che semplificano il lavoro quotidiano dei professionisti garantendo al contempo un risultato costante:

Modalità di sbrinamento naturale: questo programma a 3 fasi consente di passare da -10°C a +4°C in 24 ore, con la certezza che non ci sarà formazione di condensa o deterioramento del prodotto. I prodotti più grandi possono essere scongelati in 48 ore.

Modalità "pronto per la vendita": questo programma "pronto per la vendita" porta i prodotti da +4°C a +14°C in 1 o 2 ore, con un basso tasso di umidità in modo che l'umidità non bagni le scatole di imballaggio o faccia sbavare i cioccolatini. Riportare i prodotti a temperatura ambiente nella loro confezione vi offre tutta la flessibilità necessaria per riconfezionare e e disporre il vostro prodotto nelle confezioni prima di esporlo in vetrina prima di metterli in negozio. 

Modalità di conservazione: adattata alle condizioni ideali per la conservazione del cioccolato, questa modalità mantiene una temperatura stabile di 14°C con un livello di umidità compreso tra il 40% e il 60%.

Modalità di raffreddamento: Riduce la temperatura di 40 kg di cioccolato in uno stampo da 30°C a 10°C in 1 ora.

Modalità fondente: CRIOLLA è anche caldo! In questa modalità, la temperatura sale tra i 40°C e i 60°C, consentendo al cioccolato conservato negli strumenti (ad es. secchiello, pistola) di sciogliersi. L'impostazione può essere regolata ai gradi desiderati! Per scolpire o montare il cioccolato, ad esempio, un'impostazione di 33°C è ideale per mantenere il cioccolato in una forma malleabile adatta alle vostre esigenze.

🎄 Preparatevi con serenità alle festività di fine anno

Grazie alla complementarità delle attrezzature CFI, i cioccolatieri possono ora anticipare la loro produzione di fine anno con un controllo totale della qualità.

Ad esempio, i cioccolatini natalizi possono essere realizzati già a partire dal mese di ottobre, accuratamente confezionati nelle loro scatole di vendita e avvolti nella pellicola, quindi conservati a -18 °C in un conservatore negativo BLUE C di CFI. Quando si avvicina il periodo delle feste, i prodotti vengono scongelati delicatamente in CRIOLLA grazie alla modalità di scongelamento naturale, senza perdita di aspetto né condensa. Possono quindi essere rimossi dalla pellicola e riportati alla temperatura ideale di presentazione utilizzando la modalità di vendita, preservando la loro lucentezza e consistenza.

Un'organizzazione ottimizzata, un risultato professionale garantito e una maggiore serenità durante i periodi di forte attività.

Raccomandato dai migliori cioccolatieri francesi

«CRIOLLA è un prodotto multiuso per tutti i professionisti del settore cioccolatiero. Serve per scongelare o conservare il cioccolato […] affinché sia sempre fresco in negozio, alla giusta temperatura e umidità per una conservazione ottimale! »
— Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France & Ambasciatore CFI