Descripción
FERMENTACIÓN CONTROLADA
4 funciones:
1. Una ciclo de descongelación natural, que permite fermentar productos congelados sin que suelten agua.
2. Una fase de bloqueo que permite diferir la fase de levado de sus productos
3. Las fases de fermentación, ajustadas de forma muy precisa (duración, higrometría, …)
4. Una fase de retorno al frío, automática al final del ciclo.
Opciones disponibles:
- Inox
- Puerta acristalada
- Grupo remoto
- Suelo aislante para armarios de carros
El armario de fermentación Blue Moon está disponible con 1 o 2 puertas, acabado blanco o inox.
Según sus deseos… ¡para carro, cubetas o rejillas!
El control V-Link permite controlar todas las funciones y los parámetros de fermentación (duración de las fases, temperatura, humedad…) de forma precisa e intuitiva. Esta nueva generación de control táctil combina ergonomía y versatilidad. Ofrece numerosas ventajas, tanto para trabajo en directo como en diferido.
Dimensiones
- 1 compartimento con una puerta (1C1P): 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800…
- 1 compartimento con 2 puertas batientes (1C2B): 750×900, 800×800, 1000×800, 1200×800…
- 2 compartimentos con 2 portezuelas (2C2P): 400×600, 400×800, 460×800, 600×800…..
Una amplia gama, compuesta por 6 modelos:
- AFV — Armarios de fermentación controlada para viennoiseries
- AFB — Armarios de fermentación controlada panaderos
- AFJ — Armarios de fermentación controlada Junior
- AFT — Armarios de fermentación controlada Tradition – mixtos
- AFC — Armarios de fermentación controlada para carro
- SF — Armarios de fermentación controlada bajo horno
Contenido
- Carro
- Cubetas
- Rejillas
