Armadio cioccolato - CRIOLLA
Nominato due volte Innovazione dell'anno 2023 ai Sirha Innovation Awards e giudicato "incredibile", l’armadio per cioccolato CRIOLLA è stato sviluppato in collaborazione con un cioccolatiere Meilleur Ouvrier de France per soddisfare tutte le esigenze dei professionisti.
Questo armadio multifunzione unico nel suo genere nel suo genere sul mercato, è stato progettato per diventare un'unica attrezzatura che vi accompagna dal momento in cui preparate i vostri cioccolatini a quello in cui li esponete nel vostro negozio.
Le sue 5 modalità ultraprecise vi guideranno durante l'intero processo di lavorazione del cioccolato, dallo scongelamento a -10° alla fusione a +60°.
5 modalità, un solo Armadio!
Modalità di sbrinamento naturale: questo programma a 3 fasi consente di passare da -10°C a +4°C in 24 ore, con la certezza che non ci sarà formazione di condensa o deterioramento del prodotto. I prodotti più grandi possono essere scongelati in 48 ore.
Modalità "pronto per la vendita": questo programma "pronto per la vendita" porta i prodotti da +4°C a +14°C in 1 o 2 ore, con un basso tasso di umidità in modo che l'umidità non bagni le scatole di imballaggio o faccia sbavare i cioccolatini. Riportare i prodotti a temperatura ambiente nella loro confezione vi offre tutta la flessibilità necessaria per riconfezionare e e disporre il vostro prodotto nelle confezioni prima di esporlo in vetrina prima di metterli in negozio.
Modalità di conservazione: adattata alle condizioni ideali per la conservazione del cioccolato, questa modalità mantiene una temperatura stabile di 14°C con un livello di umidità compreso tra il 40% e il 60%.
Modalità di raffreddamento: Riduce la temperatura di 40 kg di cioccolato in uno stampo da 30°C a 10°C in 1 ora.
Modalità fondente: CRIOLLA è anche caldo! In questa modalità, la temperatura sale tra i 40°C e i 60°C, consentendo al cioccolato conservato negli strumenti (ad es. secchiello, pistola) di sciogliersi. L'impostazione può essere regolata ai gradi desiderati! Per scolpire o montare il cioccolato, ad esempio, un'impostazione di 33°C è ideale per mantenere il cioccolato in una forma malleabile adatta alle vostre esigenze.
L’armadio per cioccolato CRIOLLA è stato sviluppato in collaborazione con Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur 2011. Grazie a questa collaborazione, questo armadio, unico sul mercato, vi accompagna durante tutto il processo di lavorazione del cioccolato. Il controllo della temperatura e dell'umidità è estremamente preciso e garantisce il rispetto di ogni fase della lavorazione del cioccolato.
Il sistema di controllo V-Link consente una gestione precisa della temperatura e dell'umidità.
La porta, solida o vetrata, può essere invertita per adattarsi a qualsiasi configurazione.