Chambre de fermentation contrôlée – BLUE ROLL

Les chambres de fermentation BLUE ROLL permettent une gestion précise, assurant un contrôle optimal du processus. 

Grâce aux gainages situés dans la chambre et aux gaines de diffusion latérales, l’air est réparti uniformément du bas vers le haut, sans passage direct sur le produit, évitant ainsi le phénomène de croûtage et garantissant une fermentation homogène. 

La température et l’humidité sont uniformes en tout point de la chambre, la fermentation est donc régulière sur toute la hauteur du chariot.

Une protection à toute épreuve : 

• Le système d’ouverture de la porte depuis l’intérieur de la chambre est protégé contre les chocs par des protections en inox. Elles empêchent aussi l’ouverture accidentelle de la porte opposée dans les chambres tunnel lorsqu’on insère les chariots en série. L’isolation de la porte, notamment derrière la commande est préservée. La connexion et la fixation de la commande sont totalement invisibles, sans risque de dommages.
• Des rails de protections intérieurs en aluminium, sur chaque paroi, guident les chariots et empêchent tous les chocs contre les panneaux, tout en garantissant la bonne circulation et répartition du flux d’air. Tous les angles intérieurs verticaux et horizontaux sont arrondis pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène.
• En option : un sol piétonnier isolant et antidérapant évite les phénomènes de condensation au sol et parfait l’isolation. 
• Les semelles bi-matière (PVC rigide et souple aux extrémités) de maintien des panneaux au sol permettent d’éviter les infiltrations d’eau de lavage et de ruissellement. L’absence d’interstice entre le panneau, la semelle et le sol facilite aussi le nettoyage.