Description
FERMENTATION CONTRÔLÉE
4 fonctions :
1. Un cycle de décongélation naturelle, permettant de fermenter des produits surgelés sans qu’ils ne rendent d’eau.
2. Une phase de blocage qui permet de différer la phase de pousse de vos produits
3. Les phases de fermentation, réglées de façons très précises (durée, hygrométrie, …)
4. Une phase de retour en froid, automatique en fin de cycle.
Options disponibles :
- Inox
- Porte vitrée
- Groupe à distance
- Sol isolant pour les armoires à chariots
L’armoire de fermentation Blue Moon est disponible en 1 ou 2 portes, finition blanche ou inox.
Selon vos envies … pour chariot, bacs ou grilles !
La commande V-Link permet de contrôler l’ensemble des fonctions et des paramètres de fermentation (durée des phases, température, humidité ..) de façon précises et intuitives. Cette nouvelle génération de commande tactile, allie ergonomie et polyvalence. Elle offre de nombreux avantages, tant pour un travail en direct qu’en différé.
Dimensions
- 1 compartiment avec une porte (1C1P) : 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800…
- 1 compartiment avec 2 portes battantes (1C2B) : 750×900, 800×800, 1000×800, 1200×800…
- 2 compartiments avec 2 portillons (2C2P) : 400×600, 400×800, 460×800, 600×800…..
Une large gamme, composée de 6 modèles :
- AFV — Armoires de Fermentation contrôlée pour Viennoiseries
- AFB — Armoires de Fermentation contrôlée Boulangères
- AFJ — Armoires de Fermentation contrôlée Junior
- AFT — Armoires de fermentation contrôlée Tradition – mixtes
- AFC — Armoires de Fermentation contrôlée à Chariot
- SF — Armoires de Fermentation contrôlée Sous Four
Contenu
- Chariot
- Bacs
- Grilles
