CFi innove dans le domaine de la fermentation contrôlée, étape cruciale dans le processus de panification grâce à une nouvelle commande baptisée C-Touch.

Alliant ergonomie et polyvalence, elle a été développée sur une technologie capacitive, permettant une grande précision dans la gestion des programmes de fermentation. Elle offre ainsi de nombreux avantages tant pour un travail en direct qu’en différé.

Parfaitement intégrée à « hauteur d’homme » dans la porte des chambres et des armoires de fermentation, la commande C-Touch s’adapte aux process et habitudes de son utilisateur.

C-Touch : une technologie de pointe à portée de main

L’interface de la commande C-TOUCH a été développée sur une technologie «capacitive».

• Reconnus et largement utilisés dans le domaine de la téléphonie où l’ergonomie est incontournable, les écrans capacitifs simplifient considérablement la navigation et la programmation des appareils. Le recours à ce procédé, le rétro éclairage des touches ainsi que son large panneau de commande rendent l’utilisation de la commande C-Touch simple et intuitive.
• Ainsi, il est extrêmement simple de gérer toutes les fonctions et les paramètres de la fermentation contrôlée (température, humidité), d’un simple passage du doigt. Naviguer d’un programme à l’autre. Sa surface parfaitement plane, très facile à nettoyer est composée d’un matériau résistant aux chocs.
• Son esthétisme s’intègre harmonieusement à toute notre nouvelle gamme d’appareils de fermentation contrôlée.

La C-Touch reste toujours à portée de main et crée un véritable environnement multi-sensoriel.

C-Touch : un condensé de savoir-faire

Si la commande est très simple d’utilisation, elle renferme néanmoins un principe de fonctionnement optimisé.
CFi a passé plus d’une année à développer et tester des algorithmes très poussés, permettant de rendre la C-Touch parfaitement adaptable à tous les types de panifications.

Ses performances en font un véritable outil de gestion, tant sur un plan organisationnel, que sur un plan économique.
La commande C-TOUCH contribue à la maitrise de l’énergie et diminue le coût d’exploitation de chaque appareil par rapport à toute autre commande électromécanique.
Cette économie d’énergie de 23%, comparée à une commande électromécanique, est assurée par la précision et l’anticipation de son système de régulation.

La commande C-TOUCH vous offre une grande polyvalence

Deux grandes familles de programmes sont possibles :

• Programmes différés (automatiques) : fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation.  Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes.
• Programmes directs (manuels) : conservation Positive (dégivrage automatique), Etuvage Direct et Pousse lente à une température et un taux d’humidité constants.

La C-Touch intègre en standard toutes les recettes techniques de panification et garantit l’intégrité et la qualité du produit grâce à sa gestion précise et adaptative de la température, de l’humidité mais également du flux d’air selon le programme choisi.

La C-Touch assure l’optimisation de l’alvéolage, des arômes et du goût de la pâte.

Gamme AF C-TOUCH : Armoire de Fermentation C-Touch

La famille des armoires de fermentation contrôlée de la gamme AF vous offre un très large choix de définition de produits :

• Les armoires de fermentation Contrôlée Pâtissière AFV
• Les armoires de fermentation Contrôlée Boulangère AFB
• Les armoires de fermentation Contrôlée Junior AFJ
• Les armoires de fermentation Contrôlée Grande Capacité AFG
• Les armoires de fermentation Contrôlée Tradition - Mixtes AFT
• Les armoires de fermentation Contrôlée à Chariot AFC

Pour chacune de ces gammes les armoires sont déclinées en plusieurs dimensions pour recevoir tous les types de supports et également en différentes configurations :

• 1 compartiment avec une porte
• 1 compartiment avec 2 portes battantes
• 1 compartiment avec 5 portillons à abattants
• 2 compartiments avec 2 portillons

Le joint de finition lui apporte une protection supplémentaire. Il absorbe les coups et lui assure la longévité du panneau de contrôle C-TOUCH.

Par sa polyvalence la commande C-Touch s’intègre dans toute la gamme des Armoires de Fermentation contrôlée.